ต้มยำปลาช่อนหัวปลี

gangk · 2013-9-8 20:44:08

สมาชิกเท่านั้นถึงจะมองเห็นเนื้อหาอย่างสมบูรณ์

คุณต้อง เข้าสู่ระบบ เพื่อดาวน์โหลดไฟล์นี้ หากยังไม่มีบัญชี กรุณา สมัครสมาชิก

×

เครื่องปรุง
เนื้อปลาช่อน หั่นแว่น 500  กรัม
หัวปลีหั่นชิ้น             1  หัวเล็ก
ข่า                      5  แว่น
หอมเล็ก                5  หัว
กระเทียม                3  กลีบ
ตะไคร้บุบ หั่นท่อน    3  ต้น
ใบมะกรูด                5-7  ใบ
ผักชีฝรั่ง หั่น             3-5  ใบ
น้ำเปล่า                4 1/2  ถ้วย
น้ำมะนาว น้ำปลา สำหรับปรุงรส
วิธีทำ
1. ลอกกลีบนอกหัวปลีออกจนเหลือแต่กลีบอ่อน หั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำมะขามเปียก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียมลงต้ม พอเดือดใส่เนื้อปลาต้มพอสุก ใส่หัวปลีต้มจนนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่งยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาตามชอบ
น้ำพริกเผาสำหรับใส่ต้มยำ
ส่วนผสม
พริกแห้งเผา  10  เม็ด
หอมเล็กเผา  5-7  หัว
กระเทียมเผา  1  หัว
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สูตรพื้นบ้านนี้ไม่ใส่น้ำตาลปี๊บและส้มมะขาม

ขอขอบคุณ
ที่มา  เดอะแดน.คอม