|
วันนี้กุ้งมีอาหารหวานมาฝากเพื่อนๆค่ะ เป็นขนมไทยๆ ที่นับวันจะหาที่อร่อยๆ ทานได้ยาก
แต่วันนี้มีสูตรเด็ด ที่ไม่ยากอย่างที่คิด แค่อาศัยใจรัก และเวลานิดหน่อยก็ได้ขนมอร่อยๆ ทานแล้วค่ะ
 ขนมชั้น 
ส่วนผสม
• แป้งมัน 180 กรัม
• แป้งข้าวจ้าว 20 กรัม
• แป้งท้าว 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• กะทิข้น 750 กรัม
• น้ำสีต่างๆที่จะใช้ผสมในแป้ง 50 กรัม
วิธีทำ
- แบ่งกะทิ 200กรัม ใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟกลางให้น้ำตาลละลายจนหมดพอเดือดปิดไฟยกลงพักไว้
- นำแป้งทั้งหมดใส่ชามผสม ค่อยๆใส่น้ำกะทิส่วนที่เหลือยังไม่ต้องใส่หมด ใส่พอนวดแป้งได้ และนวดแป้งไปสัก 15 นาที
- เมื่อนวดแป้งได้ที่ให้เอาน้ำเชื่อมกะทิที่ทำไว้ค่อยๆ เทใส่เพื่อคลายแป้งใส่จนหมด แล้วใส่กะทิที่เหลือลงไป
คนให้แป้งเข้ากันดี แล้วกรองเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก
- จากนั้นแบ่งแป้งเพื่อใส่สี จะทำกี่สีก็ให้แบ่งแป้งเป็นจำนวนเท่าๆกันและให้ใส่น้ำสีต่างๆ มีน้ำหนักเท่ากัน โดย
น้ำสีให้ใส่ได้ทั้งหมด 50 กรัม ทำกี่สี แป้งและน้ำสีที่ใส่ ต้องหารตามจำนวนค่ะ
ถ้ายังไม่ชำนาณแนะนำทำสองสีก่อนค่ะ จะได้หารง่ายๆ
- ถ้าจะทำส่วนสีใสแบบใส่น้ำกะทิ อย่าหักออกจากกะทิต้นสูตร(750 กรัม) ให้เอากะทิส่วนใหม่มาใส่ค่ะ
โดยคำนวณน้ำหนักตามสีที่จะใส่
- จากนั้นผสมแป้งกับสีให้เข้ากัน
- ใส่น้ำในรังถึงนำไปตั้งไฟให้เดือดและนำพิมพ์ขนมไปนึ่งให้ร้อนก่อนที่จะเทแป้ง
เพื่อกันไม่ให้แป้งติดพิมพ์ค่ะ จะได้แกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย
- เมื่อพิมพ์ร้อนแล้วให้เทแป้งลงในพิมพ์หนาบางตามชอบแล้วนึ่งประมาณ 3 นาที หรือกะดูว่าหน้าขนมเริ่มตึงๆ หรือจะลองเอานิ้วแตะๆถ้ารู้สึกว่าแป้งตึงตัว ก็หยอดชั้นต่อไปได้ โดยต้องคนแป้งก่อนหยอดทุกครั้ง แต่ห้ามนานนะคะเพราะถ้าสุกเกินไปตัวแป้งจะคืนตัว ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนเต็มพิมพ์
- เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้เอาขนมออกมาพักให้เย็นแล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ค่ะ
สูตรนี้แช่เย็นได้นะคะ โดยปกติขนมชั้นที่ซื้อตามตลาด จะแช่เย็นไม่ได้ค่ะ แต่สูตรนี้ลองแช่เย็นแล้ว ก็ยังอร่อยค่ะ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ได้ทานขนมอร่อยๆ ฝีมือเราเอง แถมได้อนุรักษ์ขนมไทยๆ ให้คงอยู่ไปนานๆ ค่ะ
**ไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพ แค่รักในการทำอาหาร และมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำสิ่งที่ตัวเองรัก**{:1087:}
| 
ดันกระทู้
ปักหมุด I
ปิดกระทู้
เปิดกระทู้
การ์ดสีสัน
เลื่อนกระทู้
การ์ดล่องหน
