A: กินน้ำตาลมากไป มีส่วนทำลายสมองได้

Dew · 2013-7-17 20:36:17

นักวิจัยจากต่างประเทศเผย หากรับประทานน้ำตาลในปริมาณมากเกินไปเป็นระยะเวลานาน จะส่งผลเสียต่อระบบการเรียนรู้และความจำของสมองได้

โดยปกติแล้ว น้ำตาลฟรุคโตส จะมีผสมอยู่ในอาหารต่าง ๆ หลายชนิด โดยเฉพาะเครื่องดื่มยอดนิยมเช่น น้ำอัดลม ซึ่งจากผลการศึกษาพบว่าหากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป ส่งผลให้ระบบความจำหยุดชะงัก และทำให้สมองทำงานช้าลงอีกด้วย

ผลการศึกษาของทีมงานจากมหาวิทยาลัยแคลิ ฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่ได้รับการตีพิมพ์ลงวารสาร "Journal of Physiology" เผยให้ทราบถึงผลการทดสอบว่า หนูทดลองจะหาทางออกจากเขาวงกตที่พวกเขาสร้างได้ดีแค่ไหน โดยแบ่งหนูออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกกินแต่น้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนอีกกลุ่มกินน้ำเชื่อมข้าวโพด และอาหารอื่น ๆ ซึ่งมีสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ถั่วและปลาเพิ่มเข้าไปด้วย ทั้งนี้ทีมงานได้ให้หนูทั้งสองกลุ่มได้จดจำเส้นทางทั้งหมดไว้ ก่อนจะนำมาทดลองในภายหลัง

หลังผ่านไป 6 สัปดาห์ ทางด้านนักวิจัยได้ทำการทดสอบความสามารถในการจดจำเส้นทางของหนูทดลองทั้ง 2 กลุ่มอีกครั้ง ปรากฏว่าหนูทดลองกลุ่มแรกมีสมองมีการตอบสนองที่ช้าลงกว่าเดิมอย่างเห็นได้ชัด ขณะที่หนูทดลองอีกกลุ่มหนึ่งยังมีการตอบสนองที่ดีกว่า อันเนื่องมาจากได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เข้าไปด้วยอย่าง ปลาแซลมอน

ทางด้านศาสตราจารย์เฟอร์นันโด โกเมซ - พินิลลา ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เขียนผลการศึกษาดังกล่าว เผยว่า "การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วย น้ำตาลฟรุคโตส เป็นระยะเวลานานติดต่อกัน ส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพการเรียนรู้และจดจำ อย่างไรก็ดีเมื่อพบว่าอาหารที่มีไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้จากปลานั้น ช่วยลดความเสียหายของสมองได้เช่นกัน"

นอกจากนี้เขายังกล่าวเสริมอีกว่า ในที่นี้เราไม่ได้พูดถึงน้ำตาลฟรุคโตสที่อยู่ในผลไม้ เพราะผลไม้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายรวมอยู่ด้วย แต่เรามีความกังวลเกี่ยวกับอาหารที่ทางผู้ผลิตใส่น้ำตาลฟรุคโตสลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหวานมากยิ่งขึ้น เช่น น้ำอัดลม เป็นต้น

ขณะที่ผลการวิจัยอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นแล้วว่า น้ำตาลฟรุคโตส ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย เช่น ทำให้เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือไขมันสะสมในตับ แต่จากการศึกษาในครั้งนี้เผยเป็นครั้งแรกว่า น้ำตาลฟรุคโตสมีส่วนในการทำลายสมองอย่างแน่นอน

ดังนั้น เมื่อได้ทราบถึงผลเสียของการทานอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลมากจนเกินไปแล้ว หวังว่าบรรดาผู้บบริโภคที่นิยมของหวานแสนอร่อยทั้งหลาย จะเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น โดยรู้จักควบคุมอาหารและออกกำลังกายสม่ำเสมอ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงของตัว

ขอขอบคุณ ที่นี่