เครื่องปรุง ส่วนผสมฉู่ฉี่กุ้ง

• กุ้งแกะเปลือกออกแล้ว  10 ตัว
  

• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  

• ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ
  

• กะทิ 400 กรัม
  

• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด
  

• ผักชีหรือใบโหระพา (ไว้ตกแต่ง)
  

• น้ำมันพืช
  

วิธีทำฉู่ฉี่กุ้ง

• เทน้ำมันใส่กระทะและนำไปตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนนำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด เติมกะทิ ผัดจนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน จนกะทิแตกมัน
• ใส่กุ้งลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
• ผัดจนเนื้อกุ้งสุก (อย่าให้สุกเกิน เดี๋ยวเนื้อจะแข็งค่ะ) แล้วจึงเติมใบมะกรูดลงไปผัดต่อ
• ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลียง ผักชีหรือใบโหระพา ตกแต่งพองาม เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ