A: ทอดมันปลากราย

Dew · 2014-6-4 20:18:36

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.เนื้อปลากรายสับหรือบดครึ่งกิโล (ต้องสับให้ละเอียดนะคะ เพราะปลากรายก้างเยอะค่ะ)
2.ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)
4.ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาล 1 ช้อนชา
6.น้ำปลาหรือเกลือ 1 ช้อนชา
7.น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมของน้ำจิ้มทอดมัน
1.แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
2.ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปบด ครึ่งถ้วยตวง
3.น้ำตาล ครึ่งถ้วยตวง
4.น้ำส้มสายชู ครึ่งถ้วยตวง

วิธีทำก็คือ
1. นำส่วนผสมของทอดมันทั้งหมดใส่ลงในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือจะนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่วก็ได้ค่ะ
2. ใช้ช้อนตักส่วนผสมออกมาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมๆ ไม่บางเกินไป นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง จนกระทั่งสุก รับประทานกับข้าวสวยพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน
1. ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด

ขอขอบคุณ ที่นี่, จิ่มจุ่ม