สูตรไก่ Bonchon

– ปีไก่ น่องไก่ ครึ่งกิโล
– เกลือ และพริกไทย
– แป้งข้าวโพด 2 ถ้วยตวง

วิธีการทำตัวเคลือบ
– หอม 1/4 หัว ซอยละเอียด
– กระเทียม 4 กรอบ ปอกเปลือและสับให้ละเอียด
– ซีอิ๋วขาว 1/2 ถ้วย
– เหล้าหวานญี่ปุ่น Mirin 1/4 ถ้วย
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
– ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
– ขิงขนาด 1 นิ้ว ปอกเปลือและหั่น

วิธีการทอด
– ทำปีกไก่ให้แห้ง (Pat dry chicken wings) จากนั้นคลุกไก่ในแป้งข้าวโพดในน้ำมันร้อนจัด จนสุก เมื่อสุกแล้วเอาขึ้นมาวางวันกระดาษซับมันเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหมดออกไป
– ทำที่เคลือบไก่ ใส่ หอม กระเทียม ซีอิ้วขาว เหล้าหวานญี่ปุ่นน้ำตาลทรายแดง ผงกระเทียม และ ขิงในกระทำ ใช้ความร้อนต่ำกลางค่อยๆกวนให้น้ำตาลาละลายและคลุกให้เข้ากับเครื่องต่างๆ จากนั้นนำแป้งข้าวโพดค่อยๆใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
– เมื่อตัวเคลือบเรียบร้อยแล้ว ให้นำไก่ไป Flash ในน้ำมันร้อนแล้ววางบนกระดาษซับมันจากนั้นนำไก่ไปลงในน้ำเคลือบ ให้ทั่ว