|
"เปียกปูนกะทิสด" : ครัวคุณกุ้ง
วันนี้กุ้งมีสูตรขนมโบราณที่เชื่อว่าบางคนอาจไม่รู้จักด้วยค่ะ
นั่นก็คือ ขนมเปียกปูนกะทิสดค่ะ
ซึ่งไม่เหมือนขนมเปียกปูนที่เค้าขายแบบตัดเป็นชิ้นๆ ต้องบอกว่าสูตรนี้หาทานได้ยาก
รสชาติอร่อย หอมนุ่ม ละมุนลิ้น มาก ๆ ค่ะ
มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ตัวขนมนะคะ
1.แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลปี๊บ ขอแท้ๆ นะคะ หรือน้ำตาลมะพร้าว ก็หอมดีค่ะ 100 กรัม
4.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
5.น้ำปูนไส 1 ถ้วยตวง
6.น้ำใบเตยคั้นสด 2 ถ้วยตวง (ใช้ใบเตยประมาณ 12 ใบ จะได้สีสวยเข้มดีค่ะ)
ตัวกะทิราด
1. น้ำกะทิคั้นสด 250 ml
2.เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือตามใจชอบค่ะ
3.แป้งข้าวโพด หรือแป้งข้าวเจ้า ละลายน้ำเตรียมไว้พอประมาณค่ะ ไม่ต้องเยอะ
4.งาขาวคั่วไว้โรย ตามใจชอบเลยค่ะ (แนะนำว่างาเยอะๆ จะอร่อยค่ะ)
วิธีทำ
1.รวมของที่ทำตัวขนมใส่ในกระทะเทฟล่อน หรือกระทะทองเหลือง (แนะนำกระทะเทฟล่อนค่ะ เพราะกวนง่ายไม่ติดกระทะ) คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วจึงเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนอย่าหยุดนะคะ ประมาณ 7-10 นาที จนตัวขนมใส และข้นขึ้น ปิดไฟค่ะ (ระวังอย่าให้ข้นมากนะคะ เพราะสูตรนี้เราจะทานแบบนุ่มๆ ลื่นๆ คอ ไม่แห้งเหมือนเปียกปูนธรรมดาค่ะ) 2.นำกะทิใส่เกลือ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดอย่าให้แตกมันนะคะ ประมาณ 3-4 นาที แล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพด หรือแป้งข้าวเจ้าที่ละลายน้ำเตรียมไว้ พอให้ข้นๆ นิดๆ ก็พอค่ะ อย่าให้ข้นมากนะคะ เพราะเวลากะทิเย็นตัวลงจะข้นมากขึ้นกว่าเดิมค่ะ พอแป้งสุก ก็ปิดไฟ เสร็จแล้วค่ะ 3. เวลาทาน ก็ตักตัวขนม ราดด้วยกะทิ และงาขาวคั่ว หอม อร่อยมั่กๆ ค่ะ
****ขอให้มีความสุขกับการทำขนมเปียกปูนกะทิสดนะคะ ^^
ชัดๆ ค่ะ อิอิ
ลองทำกันดูนะคะ ใช้เวลาไม่มาก และทำง่ายมากๆ
แต่อร่อยคุ้มค่า เลยค่ะ ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยให้คงอยู่กับเราไปนานๆ นะคะ
**ไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพ แค่รักในการทำอาหาร และมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำสิ่งที่ตัวเองรัก**
| 
ดันกระทู้
ปักหมุด I
ปิดกระทู้
เปิดกระทู้
การ์ดสีสัน
เลื่อนกระทู้
การ์ดล่องหน
น่ากินๆๆๆๆๆๆ
