ต้มเลือดหมูนายใช้

Pakdeekul · โพสต์ 2011-8-26 17:51:34

สมาชิก kulasang.net เท่านั้นถึงจะสามารถเข้าเนื้อหาได้อย่างสมบูรณ์

คุณจำเป็นต้อง เข้าสู่ระบบ เพื่อดาวน์โหลดหรือดูไฟล์แนบนี้ คุณยังไม่มีบัญชีใช่ไหม? สมัครสมาชิก

x

ต้มเลือดหมู

   ลองชิมเมนูเด่นของร้านซึ่งก็คือ ต้มเลือดหมู (35 บาท) ที่มีความเด็ดอยู่ที่น้ำซุปต้มกระดูก ซึ่งจะใช้กระดูกหมูล้วนๆ มาต้มเป็นน้ำซุปพร้อมกับใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย เพื่อเพิ่มความหอม ส่วนเครื่องต่างๆ ที่ใส่นั้นก็มีทั้งหมูชิ้น ที่จะใช้เนื้อหมูส่วนสันนอกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปลวก หมูเด้ง ที่ใช้เนื้อหมูบดมาปรุงรสแล้วปั่นให้ละเอียด ตับหมู ไส้หมู หัวใจ กระเพาะ ลิ้น และเซี่ยงจี้ ที่เป็นของเด็ดในชาม โดยจะต้องล้างทำความสะอาดให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็น ส่วนเลือดหมูที่ใช้ก็จะเลือกใช้เลือดหมูแท้ๆ มาต้มกับน้ำเปล่า

   ผักที่ใช้ ก็จะเลือกใช้ใบตำลึง ส่วนใครที่ไม่ชอบใบตำลึงก็ยังมีผักกาดหอมใส่ลงไปให้ จากนั้นก็โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กากหมู ตั้งฉ่าย และใบขึ้นฉ่าย ยกมาเสิร์ฟแบบร้อนๆ หอมกรุ่น ลองชิมแล้วรสชาติหวานน้ำต้มกระดูก ไม่มีกลิ่นคาวจากเครื่องใน หมูชิ้นและหมูเด้งนุ่มลิ้น ต้มเลือดหมูอร่อยๆ แบบนี้ก็ต้องสั่งข้าวเปล่า (5 บาท) มากินคู่กันด้วย

ข้าวซี่โครงหมูอบ

   เมนูถัดไปเป็น ข้าวซี่โครงหมูอบ (35 บาท) ที่เลือกใช้ซี่โครงหมูอ่อนนำมาตุ๋นรวมกับอบเชยและเครื่องปรุงรสต่างๆ ใส่น้ำซุปที่ได้จากการต้มกระดูกของต้มเลือดหมู ตุ๋นอยู่นานกว่าสองชั่วโมง ก็จะได้ซี่โครงหมูอบนำมาราดข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมกับคะน้าฮ่องกงลวก และกินคู่กับพริกน้ำส้ม พริกสด และกระเทียมสด ลองชิมจานนี้แล้งคล้ายๆ กับข้าวขาหมู แต่ต่างกันที่ใช้ซี่โครงหมูอ่อนมาตุ๋นแทน ทำให้ไม่มัน รสชาติหวานๆ เค็มๆ เข้ากับพริกน้ำส้มที่ให้รสเปรี้ยว

   ต่อกันด้วย กระดูกหมูมะระ (35 บาท) ที่จะใช้น้ำซุปเดียวกับต้มเลือดหมู รวมถึงกระดูกหมูที่นำมาต้มน้ำซุปด้วย ส่วยมะระก็จะใช้มะระจีนลูกใหญ่นำมาตุ๋นกับน้ำเปล่า 2-3 ชั่วโมง ก่อนจะนำกระดูกหมูและน้ำซุปมาใส่ ใช้ไฟเบาเพื่อไม่ให้มะระขม และปรุงรสเล็กน้อย ชิมต้มมะระถ้วยนี้ซดร้อนๆ คล่องคอ มะระเปื่อยนุ่ม ไม่เละ ไม่ขม

กระดูกหมูมะระ

   และนอกจากเมนูข้าวแล้ว ทางร้านก็ยังมีเมนูก๋วยเตี๋ยวให้เลือกชิมอีกด้วย ซึ่งก็คือ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ (30 บาท) ที่มีให้เลือกทั้งแบบแห้งและน้ำ เส้นที่มีให้เลือกก็มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ วุ้นเส้น บะหมี่ และเกี้ยมอี๋ ส่วนที่เราเลือกชิมในวันนี้ก็คือ เส้นเล็กแห้งต้มยำ ที่ทางร้านจะปรุงมาให้เสร็จสรรพ ทั้งพริก ถั่วลิสงคั่วบด และยังมีมะนาวใส่มาให้บีบเพิ่ม ส่วนเครื่องต่างๆ ก็ใส่ทั้งหมูบะช่อ ตับหมู เนื้อหมู และไส้หมู ชิมแล้วก๋วยเตี๋ยวรสจัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แค่บีบมะนาวใส่ไปอีกเล็กน้อยก็พอ

   ส่วนเมนูอื่นๆ ที่ทางร้านมีให้เลือกชิมก็คือ ข้าวต้มกระเพาะหมู (35 บาท) ข้าวต้มหมูบด (35 บาท) ก๋วยจั๊บน้ำใส (35 บาท) ลูกชิ้นเนื้อหมู, เอ็นหมู (ไม้ละ 12 บาท) ซึ่งหากใครอยากชิมต้มเลือดหมูอร่อยๆ แบบนี้ ก็ต้องแวะเวียนมาที่ร้าน “ต้มเลือดหมูนายใช้” ทสาขาลาดพร้าว 71

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ



   ร้าน “ต้มเลือดหมูนายใช้” ตั้งอยู่ในซอยลาดพร้าว 71 บนถนนลาดพร้าว การเดินทางถ้ามาจากถนนลาดพร้าว ให้เลี้ยวเข้าซอยลาดพร้าว 71 ตรงไปเรื่อยๆ จนเจอสามแยกให้เลี้ยวซ้าย ก็จะเจอสามแยกอีกครั้ง ให้เลี้ยวขวา แล้วตรงไปผ่านปั๊มบางจากมาเล็กน้อย จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือริมถนน ร้านเปิดทุกวัน เวลา 9.30-21.00 น. วันอาทิตย์เปิดเวลา 9.30-16.00 น. (หยุดวันอาทิตย์ปลายเดือน)