หมู่สร่ง (หมูโสร่ง) : ครัวคุณกุ้ง

KuNgLaSa · โพสต์ 2020-5-26 14:41:11

สมาชิก kulasang.net เท่านั้นถึงจะสามารถเข้าเนื้อหาได้อย่างสมบูรณ์

คุณจำเป็นต้อง เข้าสู่ระบบ เพื่อดาวน์โหลดหรือดูไฟล์แนบนี้ คุณยังไม่มีบัญชีใช่ไหม? สมัครสมาชิก

x

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย KuNgLaSa เมื่อ 2020-5-26 15:00

หมูสร่ง (หมูโสร่ง) : ครัวคุณกุ้ง

วันนี้กุ้งมีเมนูเด็ด ซึ่งเป็นอาหารว่างไทยโบราณ ที่ทุกวันนี้หาทานยากมากค่ะ ใครอยากทานนี่ต้องลงมือทำเองค่ะ

เคยฮิตทำกันสมัยละครเรื่องบุพเพสันนิษวาส กุ้งก็หัดทำช่วงนั้นค่ะ แต่เพิ่งได้มาลงวิธีทำให้กับเพื่อนๆ ที่สนใจ

ขั้นตอนและวิธีทำอาจดูยุ่งยาก แต่ก็ม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ที่สำคัญคือเมื่อทำเสร็จแล้ว...ก็คุ้มค่าค่ะ อร่อยมาก

ยิ่งช่วงนี้หลายๆ คนอาจยังต้องทำงานที่บ้าน ออกไปไหนไม่สะดวก หากมีเวลาเหลือ หรือเบื่อๆ จากงานก็ทำได้นะคะ

เรามาเริ่มกันเลยนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ผู้เข้าชม เนื้อหาถูกซ่อนไว้ คุณจะต้องแสดงความคิดเห็นก่อนจึงจะสามารถมองเห็นเนื้อหาส่วนที่ถูกซ่อนนี้ได้

เริ่มด้วยการโขลกกระเทียมกับรากผักชี แค่พอละเอียดนิดหน่อยเสร็จแล้วตักเครื่องที่โขลก ใส่ในชามหมู ใส่พริกไทยป่น น้ำปลา และน้ำมันหอย

คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ตามลงไปนวดให้เหนียวนะคะ เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีค่ะ

ระหว่างรอเราก็ลวกเส้นหมี่ซั่วเตรียมไว้สำหรับพันหมูค่ะเส้นหมี่จะมีสีขาวและสีเหลือง ใครชอบสีไหนก็ใช้ได้เลยค่ะ

แต่วันนี้กุ้งเลือกใช้สีเหลืองค่ะกุ้งว่าเวลาทอดแล้วสีเหลืองสวยดี การลวก แค่ลวกให้เส้นนิ่มลงก็ใช้ได้ละค่ะ

ตักเส้นออกจากหม้อแล้วเอาไปล้างในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นนิ่มเละ พอเส้นหายร้อน ก็เทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เสร็จแล้วปั้นหมูที่หมักไว้เป็นก้อนค่ะ แค่พอดีคำ ตามที่เราชอบแต่อย่าก้อนใหญ่เกินไปนะคะ เดี๋ยวตอนนำไปทอดหมูข้างในจะไม่สุกค่ะ

เมื่อปั้นหมูเสร็จแล้วนำเส้นหมี่ซั่วมาพันให้รอบด้วยการหยิบเส้นหมี่ทีละสามเส้นก็พอค่ะ จับปลายเส้นให้เสมอกัน

แล้ววางปลายเส้นหมี่ลงบนก้อนหมู แล้วก็พันไปรอบๆ แบบไขว้ไปไขว้มาโดยให้แนบไปกับหมูเพื่อให้เส้นยึดติดกับหมูเวลาทอดเส้นจะได้ไม่หลุดค่ะ

แต่อย่าให้แน่นเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อหมูจะทะลักออกมาค่ะถ้าพันได้ตามที่ต้องการแล้วเส้นหมี่ยังเหลือให้เด็ดปลายทิ้งค่ะ

และเอาปลายเส้นสอดเข้าไปในเส้นที่พันไว้ก่อนแล้วโดยให้จมลงไปในเนื้อหมูนิดหน่อยจะได้ไม่หลุดค่ะเป็นการซ่อนปลายเส้น

เสร็จแล้วก็แต่งๆ ก้อนหมูให้เป็นทรงกลมเพื่อความสวยงามขั้นสุดท้ายค่ะ

มาถึงขั้นตอนการทอดค่ะ ตั้งกระทะทรงลึก ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ ใช้ไฟกลางพอน้ำมันร้อนก็ใส่หมู่ที่พันแล้วลงไปทอดเลยค่ะ

คอยคนเป็นระยะๆ อย่าคนแรงนะคะเดี๋ยวเส้นหลุดค่ะ พอเส้นเริ่มเหลืองสุกดีแล้วก็ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ หมู่สร่ง (หมูโสร่ง)อาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยาก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวา ใช้น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่

หรือบางคนชอบซอสมะเขือเทศ ก็ใช้ได้เลยนะคะ จะทานเป็นกับแกล้ม กับข้าว หรืออาหารว่างก็อร่อยได้ทุกแบบเลยค่ะ

ขั้นตอนการทำอาจจะใช้เวลาและพันยากนิดหน่อยนะคะแต่พอทำไปๆก็จะคุ้นชินและง่ายขึ้นเองค่ะ

นี่กุ้งก็ทำเป็นครั้งแรกเหมือนกันนะคะ ถ้าเราตั้งใจทุกอย่างจะสำเร็จไปด้วยดีค่ะ

เคล็ดลับมากแต่อยากบอก อิอิ

ผู้เข้าชม เนื้อหาถูกซ่อนไว้ คุณจะต้องแสดงความคิดเห็นก่อนจึงจะสามารถมองเห็นเนื้อหาส่วนที่ถูกซ่อนนี้ได้

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารในแบบที่ชอบนะคะ

**ไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพ แค่รักในการทำอาหาร และมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำสิ่งที่ตัวเองรัก**

MooPhee · โพสต์ 2020-5-26 22:27:55

แลดูน่าอร่อยจังครับ

KuNgLaSa · โพสต์ 2020-5-26 22:41:15

MooPhee ตอบกลับเมื่อ 2020-5-26 22:27
แลดูน่าอร่อยจังครับ

ขอบคุณนะคะ

Dew · โพสต์ 2020-7-3 08:38:15

Thank you very much.

KuNgLaSa · โพสต์ 2020-7-3 15:06:48

Dew ตอบกลับเมื่อ 2020-7-3 08:38
Thank you very much.
{:1382: ...

ขอบคุณค่ะ

wr_sr · โพสต์ 2020-11-17 19:56:22

ขอบคุณครับ

tar · โพสต์ 2021-9-25 14:04:36

น่าทานมาก ขอบคุณครับ

หมู่สร่ง (หมูโสร่ง) : ครัวคุณกุ้ง

สมาชิก kulasang.net เท่านั้นถึงจะสามารถเข้าเนื้อหาได้อย่างสมบูรณ์

ตอบกระทู้

ห้องเพลงโพสต์ใหม่ล่าสุด